Akdeniz Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Feramuz Özdemir’in hazırladığı, “Türk Çayından Oolong Çayı Üretimi ve
Ürün Özellikleri Üzerine Sürgün Dönemi ve Oksidasyon Derecesinin Önemi”
projesi, TÜBİTAK tarafından kabul edildi.Özdemir başkanlığında,
ÇAYKUR’dan da araştırmacıların yer aldığı 5 kişilik ekip, Rize’de iki
yıl süren çalışma sonunda oolong çayı üretimi gerçekleştirdi. Çay, renk
ve aromasıyla dikkati çekiyor.Prof. Dr. Özdemir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türk halkının 400 yıldır siyah çay içtiğini söyledi.Türkiye’de çay üretimine 1940’lı yılların başında geçildiğini vurgulayan Özdemir, 3 bin 300 gram yıllık kişi başı tüketimle dünyada en fazla çay tüketen
ülkelerden birisi olduğumuzu dile getirdi.Dünyada yaygın olarak
üretilen ve tüketilen çayın yüzde 80’inin siyah çay, yüzde 18’inin
yeşil, yüzde 2’ye yakın bölümünün ise oolong çayı olduğunu anlatan
Özdemir, “Siyah, yeşil ve oolong çayı da aynı bitkiden üretilir. Sadece
işlem farklılıkları vardır. Türkiye’de önce siyah çay tanındı. 2004’ten
bu yana da yeşil çay üretiliyor. Çayın ana vatanı olan Çin’de bunların
dışında oolong çayı var. Oolong çayı son yıllarda batı dünyasında
tanınmaya, tercih edilmeye ve sağlıkla ilgili kullanılmaya başlandı.
Farklı bir aromaya sahip olduğundan pazarda hızla yer almaya başladı.”
diye konuştu.KİLOSU 100 TLDünya literatürünü tarayarak Türkiye’de de oolong çayı üretilmesi için proje hazırladıklarına aktaran Özdemir, şöyle devam etti:“Rize’de iki yıl süren çalışma sonunda Türkiye’de ilk kez oolong çayını ürettik. Ne siyah ne yeşil, aradaki çay oolong. Yeşil çay gibi oolong çayının da kanseri önlemeye, zayıflamaya yardımcı olduğu, kalp rahatsızlıklarına
iyi geldiği birçok bilimsel çalışmayla ortaya konuldu. Günde üç, dört
bardak içerseniz obeziteye karşı mücadele etmiş olursunuz. Siyah çayın
kilogramı 35-40 liradan satılırken, oolong çayını 80-100 liradan
pazarlayabilirsiniz. Butik çay evlerinde fiyatı daha yüksek.”Ürettikleri çayı deneyenlerin, tat ve aromasını beğendiklerini ifade eden Özdemir,
ÇAYKUR ve 200’e yakın çay firmasından Türkiye’de oolong çayı
üreteceklere bilimsel ve teknolojik destek sağlayacaklarını sözlerine
ekledi.
GÜNDEM
05 Ekim 2019 - 09:35
Türkiye'de ilk kez üretildi… Kilosu 100 TL
Akdeniz Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından, iki yıl boyunca süren çalışmalarının sonunda Türkiye'de, yeşil ve siyah çayın ardından oolong çayı ürettiklerini duyurdu. Türkiye'de ilk kez üretilen çayın kilosu ise 80-100 TL arasında değişiyor. Peki oolong çayının faydaları neler?
GÜNDEM
05 Ekim 2019 - 09:35