Beslenme ve diyet uzmanı Evrim Demirel, salata hazırlarken bazı
kurallara mutlaka uyulması gerektiğini söylüyor. Aksi halde sağlık
vadeden bu yeşilliklerin bir anda tehlikeli hale gelebildiğini
belirterek salatanın nasıl tüketilmesi gerektiğini açıklıyor.Lezzet artırıcı soslardan kaçınınBağırsak hareketlerini hızlandıran ve sindirim sisteminin hızlı çalışmasına
yardımcı olan salata, vücudu toksik öğelerden temizleyerek yeniliyor.
Aynı zamanda yüksek lif ve yüksek su içeriği sayesinde mide kapasitesini doldurarak tokluk hissi de yaratıyor. Düşük kalorileri ile diyet
yapanlar için de uzun süreli tokluk sağlıyor.Ancak, düşük
kalorisi ile diyetlerin vazgeçilmezi olan salata, daha fazla kilo
almanıza da yol açabilir! Salatanın üzerine koyacağınız soslar, içindeki pek çok katkı maddesinin yanı sıra yüksek kalorileri ile tehdit
oluşturabiliyor. Bu nedenle salatanıza saf zeytinyağı ve limon, biraz da elma sirkesi ekleyip başka bir sos kullanmamakta fayda var.Gelişigüzel yıkamayınSalatalar, yüksek miktarda antioksidan ve lif içermeleri sayesinde bağışıklık
sistemini kuvvetlendiriyor ve kanser başta olmak üzere birçok hastalığa
karşı koruyor. Buna karşın yeşil yapraklı sebzeler; yapıları itibariyle
birçok hastalık riski taşıyabiliyor.Örneğin; yiyeceklerin üretilmesi esnasında zararlı organizmalardan
korumak için kullanılan pestisitler iyi yıkanmadığında besinlerin
üzerinde kalabiliyor ve buna bağlı olarak da insanda ölümcül
hastalıklara sebep olabiliyor. Musluk altında akıttıktan sonra içine
sirke koyduğunuz bol su dolu bir kapta yeşillikleri mutlaka bekletin.
Bir süre sonra kirli suyu döküp musluk altında teker teker tekrar
yıkayın.‘Bahçe bunlar, doğal' diye yanlış inanışa kapılmayın‘Bahçe bunlar, doğal, temiz' diye yanlış bir inanışa kapılmayın. Bahçe
yeşillikleri olması onun sağlıklı ve organik olduğu anlamına gelmez.
Zira, kanalizasyonun karıştığı sular da ishal gibi hastalıklara yol
açabilirken, yol kenarlarında satılan yeşilliklerin ise üzerine yoldan
geçen araçların egzozundan gelen zararlı atıklar sinebiliyor ve böylece
salata malzemeleri zararlı hale gelebiliyor.Metal bıçak kullanmayınYeşillikleri doğrarken metal bıçak değil tahta bıçak kullanın. Hatta en iyisi
elinizle doğramanız. Metal, yeşilliklerde vitamin ve mineral kaybına yol açıyor ki özellikle de küçük çocuklar, hamile ve emzikliler için bu
değerler çok önemli. Yeşillikleri küçük parçalar yerine büyük parçalar
şeklinde doğramak da en faydalısıÇok bekletmeyinBu tür yiyecekler besin
değerini çabuk kaybettiğinden, tüketmeden hemen önce ve tüketeceğiniz
miktarda hazırlamak ideali. Ancak günün yoğun koşuşturmacasının ardından evde hazır olsun diyorsanız tüm yeşillikleri ve salata malzemelerini
iyice yıkayıp doğramadan buzdolabı poşetine koyup ağzını sıkıca bağlayın ya da salatalık malzemelerini hazırlayarak koyduğunuz kabın kapağını
hava almaması için iyice kapatın.Kesme tahtasını temizleyinSalata çiğ tüketilen bir besin olduğundan, kesme tahtasını her kullanımdan
önce yıkamaya özen gösterin. Aynı zamanda kesme tahtalarını besinlere
göre ayırın. Et kestiğiniz tahta ve çiğ sebzeleri doğradığınız kesme
tahtasının birbirinden farklı olması çok önemli. Aksi halde kesme
tahtasına bulaşabilecek bir mikroorganizma salatanıza geçebilir ve
hastalık kapmanıza neden olabilir.Önce yıkayıp sonra doğrayınBeslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel, “Çiğ sebze ve salatalarımızı kesinlikle
önce iyice yıkamalı, sonra az bıçak darbesi ile veya elle doğramalıyız.
Özellikle yeşil yapraklı sebzelerde bulunan C vitamini darbelerden ve
sıcaklık gibi faktörlerden kayıplara çok çabuk uğrar. O nedenle örneğin; ıspanaklarımızı veya marullarımızı ilk önce uygun koşullarda yıkayıp
sonra doğrayarak tüketmeliyiz” diyor.
SAĞLIK
11 Ekim 2018 - 09:16
Her mutfaktaki tehlike! Bunlara dikkat edin!
Beslenme ve diyet uzmanı Evrim Demirel, salata hazırlarken bazı kurallara mutlaka uyulması gerektiğini söylüyor. Özellikle salata çiğ tüketilen bir besin olduğundan, kesme tahtasını her kullanımdan önce yıkamaya özen gösterin.
SAĞLIK
11 Ekim 2018 - 09:16